VINO MARICHAL PINOT NOIR

Variedad: 100% Pinot Noir.
Características de la variedad: El Pinot Noir es una de las variedades
internacionales más elegantes, originaria de Borgoña. Se caracteriza por su
estructura taninosa baja, de cuerpo medio despertando sensaciones refinadas y
sutiles en boca.
Ubicación de los viñedos: Etchevarría, Canelones, Uruguay. A solo 25 km del
Río de la Plata.
Suelo: Ondulaciones franco arcillosas con zonas de calcáreos
Fecha de cosecha: Primera quincena de Febrero.
Tipo de cosecha: Recolección manual, en cajones de 20 kg.
Molienda: Despalillado con leve presión sobre los granos para extraer una
pequeña cantidad de jugo.
Maceración en frío prefermentativa: Si, 3 días.
Fermentación alcohólica: 14 días con levaduras seleccionadas a temperatura
controlada.
Maceración: Hasta 4 días luego de finalizada la fermentación alcohólica. Para
optimizar la extracción del material polifenólico, se trabajo con remontajes
diarios cortos y principalmente bazuqueos para hundir el sombrero.
Fermentación Maloláctica: Si.
Proporción de vino flor y prensa: 100% vino gota.
Crianza: 80 % 12 meses en roble francés y americano.
Potencial de guarda: 10 años desde el año de cosecha.
Color: Rojo rubí con reflejos guinda. Límpido y brillante.
Nariz: De aroma inicial dulce, posee notas de frutos negros y rojos, como
grosella, frambuesa y frutilla, con un toque de vainilla y tabaco.
Paladar: Entrada en boca amable y delicada. Es un vino elegante y equilibrado,
con taninos aterciopelados. Se confirma su fruta en estado más maduro. Final
medio a largo.
Temperatura de Servicio: 10-12ºC
Acompañamiento: Marida muy bien con pescados grasos y carnes magras, así
como risottos y quesos de pastas suaves.